En savoir
plus •
En savoir plus sur les prix
• Présentation de la région
• Iconographie
Description
de l'hôtel
l'hôtel restaurant les Charmettes est situés aux abords du Bois des Pins et de la magnifique promenade verdoyante du bord de mer.
Chambres 2 à 4 personnes climatisées, convivialité et cuisine du terroir.
Centres
d'intérêt aux alentours
Depuis l'hôtel, randonnées pédestres et VTT, promenade de la route du bord de mer, circuit vers les châteaux cathares et visites des différents monuments de l'art roman.
Votre
itinéraire routier direct jusqu'à l'Hôtel au
départ de...
Comment
s'y rendre ?
Autoroute A9 sortie Perpignan sud. Suivre Argeles sur la voie rapide (15km), sortie N°10 ARGELES SUR MER, puis suivre Argeles les Plages, à 150m de l'Office du Tourisme en direction St Cyprien.
Les mystères du mutage
Les différents cépages (grenache blanc, gris et noir, macabeu, malvoisie et muscat) sont vinifiés :
- en blanc ou en rosé, par la fermentation des moûts en phase liquide pour les grenaches blanc ou gris, le macabeu, la malvoisie et les muscats;
- en rouge, par la macération du moût au contact de la peau pour le grenache noir.
Pendant la fermentation, le vigneron ajoute au jus de raisin de l'alcool vinique à 96°, dans une proportion de 5 à 10 % du volume du moût. Cette opération, appelée MUTAGE, arrête l'action des levures avant qu'elles n'aient pu transformer tout le sucre en alcool. C'est ainsi que les Vins Doux Naturels conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit.
Pour les muscats, de nouvelles techniques permettent aujourd'hui de mieux extraire les parfums contenus dans la peau :
- la macération pelliculaire par laquelle, après égrappage, on fait macérer les raisins au contact de leur pellicule entre 6 et 12 h
- la macération sous alcool où le mutage intervient sur le chapeau de marc ce qui permet au jus et aux pellicules de macérer ainsi au contact de l'alcool pendant 15 jours à 3 semaines.
Site internet 
