Ingrédients pour 1 kg de tomates rouges et fermes

• 1 kg de sucre roux en poudre
• le zeste d'un quart de citron
• 1 morceau de cannelle de 3 cm

Recette

• Laver et bien essuyer les tomates, les monder, les couper en deux et les épépiner. Couper la chair en gros dés.
• Mélanger les dés de tomates avec le sucre, le zeste et la cannelle dans une marmite en fonte ou terre à feu.
• Cuire à feu moyen pendant 1 heure en remuant de temps en temps délicatement. La confiture doit réduire d'environ 1/3.
• Utiliser la confiture dans la semaine ou la mettre en bocaux pour l'hiver.